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1、主料:鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片。
2、辅料:生抽三勺、半老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个。
3、鸡爪买回来解冻好,用温水清洗干净备用。
4、所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲,在斜着一分为二。
5、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入适量的料酒,煮开,会有泡沫,用勺子舀开,再用温水清洗干净。
6、再用凉水冲一遍,沥水备用。
7、生姜切片,大蒜不要切太小。
8、锅里上油烧至五成热,放入大蒜瓣和生姜片炒香。
9、倒入适量的清水,再放入三勺半生抽,孜然粉,十三香,半勺老抽。
10、再放入少许盐和少许白糖把水煮开。
11、再放入沥好水的鸡爪,大火煮开后转小火。再洒入少许白芝麻,快速炒匀就可以了。
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