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1、虾皮放久刺鼻不能吃。
2、正常情况下，虾皮没有拆包装之前，保质期大概为一年。如果保质期已经过了一年，会有发霉、变质、生虫的现象，这样的虾皮不建议再食用，避免引起不良反应。已经拆开包装的虾皮，如果不注意保存，存放的时间可能比较短。虾皮拆开包装后，在常温储藏过程中，细菌大量繁殖，分解蛋白质会产生低级胺类和氨气。如果有明显的刺鼻味，考虑是氨味，说明蛋白质分解的比较严重，这样的虾皮不建议再吃。
3、各种海产品及肉制品也是亚硝胺类的重要来源，比如不新鲜的虾皮、海米、干贝、鱼干、腌肉、腌鱼，也有超标的可能性。综上所述，一旦发现虾皮出现异味，建议不要再吃，避免引起急性胃肠炎，严重时还会引起食物中毒。
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