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虾肉丸子汤的做法如下：
所需材料：
1. 虾肉：200克
2. 豆腐：150克
3. 鸡蛋：1个
4. 青葱：适量
5. 姜片：适量
6. 高汤或清汤：500毫升
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 准备虾肉：将虾肉洗净去除虾线，然后用刀将虾肉剁成泥状。
2. 准备豆腐：将豆腐切成小块备用。
3. 准备调料：将青葱切成葱花，姜片切成细丝备用。
4. 制作虾肉丸子：将虾肉放入碗中，加入鸡蛋、适量的盐和姜丝，搅拌均匀。然后将虾肉混合物用手搓成小丸子。
5. 炒豆腐：热锅加入适量的食用油，放入豆腐煎炒至两面金黄。
6. 煮汤：将高汤或清汤倒入锅中，加入葱花和姜丝，大火煮沸。
7. 加入豆腐丸子：汤沸腾后，将虾肉丸子放入汤中，小火煮至虾肉丸子熟透。
8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味。
9. 上桌：将虾肉丸子汤盛入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用。
小贴士：
1. 在制作虾肉丸子时，如果虾肉粘手，可在手上沾些食用油，这样可以更容易搓成丸子。
2. 如果喜欢口感更加细腻的虾肉丸子，可以将虾肉搅拌后放入冰箱冷藏20分钟，然后再搓成丸子。
3. 可以根据个人口味的喜好，添加适量的胡椒粉、料酒等调料增加味道。
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