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1、首先去除河蚌肉,用小刀把两边蚌柱股切断,河蚌就会自己打开了。
2、打开后把壳两边的蚌柱肉给切下来,这些是可以食用的。
3、取下蚌肉把内脏都去除,注意刮去肉黑色的部分,剩下都可以吃。
4、但是自己吃的话,把里面软软的部分都弄干净,这块口感吃起不怪怪的。
5、然后用水清干净,然后切成小块。
6、注意河蚌的腥味很重,要用食盐抓洗两遍。
7、烹饪前在焯一次水,河蚌要冷水下锅,加入料酒,大火烧开去除浮沫后就可以做成各种美味小吃了。
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