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河北保定的特产有：
1. 葡萄干：保定的气候条件适宜葡萄种植，所以葡萄干是当地的特色产品之一，口感鲜美。
2. 巧克力脆皮瓜：瓜果制品是保定的传统特产之一，其中以巧克力脆皮瓜最为知名，外皮酥脆，内心香甜。
3. 石榴：保定的石榴以果实饱满多汁、口感甜美而闻名，是当地农产品的重要代表。
4. 枣糕：保定以栽培优质的枣子而闻名，枣糕是将枣子磨成浆糊状后加工而成，风味独特。
5. 水晶糖葫芦：保定的水晶糖葫芦制作精细，色泽透明，糖衣脆口，内心香甜，是当地传统的糖果制品。
6. 手工面条：保定的手工面条制作工艺独特，口感细腻爽滑，是当地的传统名吃。
除了以上特产，保定还出产红枣、苹果、酱菜等农产品，还有传统的手工制作工艺品如剪纸、泥塑等。
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