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河南湖辣汤是一道以鱼类为主料的湖北菜。以下是河南湖辣汤的做法：
所需材料：
- 鲜鱼（鲈鱼、草鱼等） 1条
- 鲜虾 适量
- 净蛏子 适量
- 净螺肉 适量
- 香菇 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜（装饰用） 适量
步骤：
1. 将鲜鱼宰杀、去鳞，清洗干净，切块备用。虾去头，剥壳，保留尾部；蛏子、螺肉、香菇清洗干净备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜片、葱段煸炒出香，然后捞出葱姜。
3. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒翻炒均匀。
4. 将锅中加入足够的清水，烧开后加入鱼块和蔬菜材料，炖煮10分钟。
5. 将煮好的鱼块、蛏子、螺肉、香菇捞出，盛入碗中。
6. 在已煮好的湖辣汤中加入适量辣椒粉、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。
7. 将煮过的湖辣汤倒入准备好的碗中，撒上适量葱花、蒜末和香菜，即可食用。
温馨提示：可根据个人口味，适量增减辣椒粉和胡椒粉的用量。鱼块可以根据个人口味选择，建议选择肉质较嫩的鱼类。
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