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河南人吃的主食有很多种，以下是一些常见的主食：
1. 面食：河南是面食文化的重要代表地区，馒头、面条、饺子等都是常见的面食。尤其是河南的刀削面和河南烩面在全国有着较高知名度。
2. 米饭：河南人也常吃米饭作为主食，通常搭配各类菜肴和汤品食用。
3. 面包：近年来，面包也越来越受到河南人的喜爱，特别是早餐时常见的各类面包。
4. 包子：河南的包子种类丰富多样，有肉包子、菜包子、鲜肉包子等多种口味选择。
5. 煎饼：煎饼是河南人常见的早餐或小吃，有麻酱煎饼、肉夹馍、葱油饼等多种口味。
6. 面馆小吃：河南有许多以面馆为特色的小吃，如凉皮、酱擀面、拌面等。
总体来说，河南人的主食以面食为主，吃粗细粮、主食搭配的习惯较为普遍。当然，在当地还有许多特色小吃和传统汤粥等供选择。
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