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河南肉丁胡辣汤是一道以鸡肉丁和辣椒为主要材料的汤品。以下是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 鸡腿肉（去骨）：250克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱汁：适量（可使用生抽、老抽、料酒和盐调制）
- 葱花：适量
- 豆芽：适量
- 温水：适量
- 鸡蛋清：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小丁备用。
2. 干辣椒切成小段，并用温水泡软。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入酱汁炒匀。
6. 加入适量的温水（视个人口味调整），煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 加入豆芽煮熟。
8. 慢慢将鸡蛋清倒入锅中，搅拌均匀且煮熟。
9. 盛出装碗，撒上葱花和香菜即可。
这样一份色香味俱佳的河南肉丁胡辣汤就完成了。根据个人喜好可以增减辣椒的用量，调整汤的辣度。
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