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功效：
油菜富含维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力，促进血液循环，帮助消化，降低胆固醇，保护视力等。炸油菜可以让菜叶变得脆嫩可口，加入了油菜的营养价值。
材料：
- 新鲜油菜一把
- 鸡蛋一个
- 面粉适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 准备油菜：油菜的叶子要挑选鲜绿的，洗净后切段备用。
2. 准备面糊：将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入适量面粉，搅拌成稠糊状。
3. 腌制油菜：将切好的油菜放入碗中，加入适量盐，拌匀腌制一段时间，让盐进入菜叶内部。
4. 炸油菜：将腌制好的油菜一片片沾上面糊，放入热油中炸至金黄色。
5. 沥干油：将炸好的油菜捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。
注意事项：
1. 油菜的选材要注意鲜绿无虫。
2. 面糊的比例要掌握好，要稠稠的，这样才容易粘附在菜叶上。
3. 炸油菜时的油温不要太高，以免炸焦。
4. 捞出炸好的油菜后要尽量沥干油份，减少油腻感。
以上就是如何炸好吃又简单的河南油菜的做法，希望大家能够尝试制作，享受油菜的美味和营养。
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