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核桃煮水喝可以有以下功效：
1. 改善脑力和记忆：核桃富含脂肪酸和抗氧化物质，可以改善脑部功能，增强记忆力。
2. 促进肠道健康：核桃中的纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
3. 增强免疫力：核桃含有丰富的维生素和抗氧化物质，可以增强免疫系统功能。
4. 提供营养补充：核桃含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以为身体提供所需的营养。
然而，核桃煮水也可能存在一些副作用：
1. 饮用过量可能导致消化不良：核桃含有较高的脂肪含量，过量摄入可能导致胃部不适和消化不良。
2. 过敏反应：部分人可能对核桃过敏，饮用核桃煮水后可能出现过敏症状，如皮肤红肿、呼吸困难等。
3. 某些核桃变质可能产生有毒物质：如果核桃不新鲜或保存不当，可能会产生毒素，食用后可能引起食物中毒。
总的来说，适量饮用核桃煮水对健康有益，但应注意控制摄入量，避免过量并注意核桃的新鲜度，如出现不适症状应及时就医。
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