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淮山和虾相克。淮山含有一种叫作淮山皂苷的物质，而虾中含有较多的蛋白质和维生素C等营养物质。当淮山与虾一起烹饪或食用时，淮山中的淮山皂苷会与虾中的蛋白质结合，产生沉淀物，降低蛋白质的营养价值，影响人体对蛋白质的吸收。同时，淮山皂苷与虾中的维生素C也会发生化学反应，降低维生素C的含量。因此，淮山和虾相克，不宜同时食用。
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