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要炒好吃又简单的淮山，可以尝试以下方法：
1. 准备材料：淮山、蒜末、生姜末、盐、油、酱油。
2. 将淮山去皮，用刀切成薄片或细长条。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入淮山片翻炒均匀，用中小火炒约3-5分钟，使淮山表面略微变软。
5. 倒入适量酱油，继续翻炒均匀。可以根据个人口味调整酱油的用量。
6. 最后加入适量盐，继续翻炒均匀。
7. 炒熟后即可盛盘享用。
这个方法炒出来的淮山鲜嫩可口，口感柔软。可以作为家常菜单中的一道素菜搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。
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