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要炖好吃的黄骨鱼，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：黄骨鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖等。
2. 将黄骨鱼洗净，沥干水分备用。
3. 热锅热油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将准备好的黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、酱油、盐、糖调味。
6. 加入适量的清水，淹没黄骨鱼。
7. 盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖40分钟左右，直到鱼肉酥烂。
8. 最后根据个人口味可以加入一些蔬菜增加口感。
9. 出锅前撒上一些葱花即可。
经过这样的炖煮过程，黄骨鱼鲜嫩多汁，口感更加美味。
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