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花生发芽后仍然可以食用，但是花生的味道和口感可能会有所不同。发芽花生中的营养成分也会有所变化，其中蛋白质含量会下降，而维生素C和维生素B的含量则会增加。花生发芽后可能还会产生一些抗营养物质，如植酸和鞣酸，这可能会影响身体对某些矿物质的吸收。因此，如果你喜欢花生的发芽口感，可以适量食用，但不宜过量。如果你对摄入的营养成分有特别需求或对抗营养物质敏感，建议咨询专业营养师的意见。
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