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1、化州人的粽子土名叫古粽籺,外形和其他地方的区别是榄角形与条形。化州人做的古粽籺为长条形,化州粽子一般大体常做三种,一种是灰水籺,一种是咸蛋黄肉粽,还有一种是蒜香咸肉粽。
2、灰水籺是用黄豆杆烧灰,把豆稿灰用1比3的水泡浸经过滤后用灰水和上糯米浸透之后包裹蒸煮即成,该品种黏上糖浆色香味俱全,清香甜滑可口,是和胃养颜健美的上上佳品。
3、咸蛋黄肉粽主要原料是糯米、五花肉、蛋黄、芝麻、花生、五香料,把五花肉和芝麻和五香料加一起疯狂的搅拌,放冰箱冷藏(提前一天腌好,更入味),糯米和花生泡好要沥干水,一起搅拌好,放点盐(煮的时候是泡着煮,加盐会有味道一点),然后把腌好的五花肉、蛋黄和糯米花生包裹起来蒸煮即可。
4、蒜香咸肉粽主要原料是糯米、五花肉、绿豆、芝麻、五香料、蒜子,把五花肉、蒜子、芝麻和五香料加一起疯狂的搅拌,放冰箱冷藏(提前一天腌好,更入味),糯米和绿豆泡好要沥干水,一起搅拌好,放点盐(煮的时候是泡着煮,加盐会有味道一点),然后把腌好的五花肉、和糯米绿豆包裹起来蒸煮即可。
5、以上就是化州粽子的做法了,大家不妨来试试做,看看味道如何。
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