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惠州之所以被称为鹅城，有几种说法：
1. 相传在南宋时期，因惠州地区栽种了大量的鹅树（一种柳树），当时民间就开始称其为鹅城。后来随着时间的推移，这个称号逐渐流传开来。
2. 在明代初年，惠州地区多产鹅，尤以金鹅最为有名。相传当时的惠州市场上，金鹅占据了相当大的比例，并因此闻名。由于鹅象征着富贵和幸福，人们开始称呼惠州为鹅城。
无论是哪种说法，鹅城都成为了惠州的代名词，并且被广泛使用。
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