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1、牛肉切片,顺着纹理切块,逆着纹理切片,行话叫顺刀,逆纹。
2、加入腌制粉25克,混匀,多搅拌。
3、分次加水,让牛肉缓慢吸水,牛肉干度干的话需要的水要多些,黄瓜条牛肉则需要的水要少些,一般分3次加水。
4、分次加辣椒面和花椒面,一定更要分次加,这样才能混合均匀,同时能更好的吸附在牛肉上。
5、加辣椒红油,混合均匀即可摆盘。
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