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活海茄子是指刚摘下来的未经烹饪的茄子，其口感鲜嫩，可以直接食用或加入各种菜肴中。
以下是几种处理方法：
1. 生吃：将活海茄子洗净后，切成薄片或细丝，可以加入沙拉或拌凉菜中食用。口感清脆，非常适合夏天消暑。
2. 炒：将活海茄子切成适当大小的块或条，加入油热锅中炒至变软熟透，可根据个人口味加入调味料和配菜进行炒制。
3. 水煮：将活海茄子切成片状或块状，加入开水中煮熟，捞出沥水后可根据个人口味加入蒜蓉、酱油、香油等进行调味。
4. 烤：将活海茄子切成薄片或块状，刷上适量的橄榄油，放入烤箱中烤制至茄子变软并上色，即可享用。
无论采用哪种处理方法，请确保清洗干净，避免食用过多，以免引起消化不良。
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