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茄子煮水后可起到以下功效：
1. 降低血压：茄子中含有丰富的钾，有助于降低血压，对高血压患者有一定的益处。
2. 抗氧化：茄子中含有丰富的抗氧化物质，煮水后可以提取这些有益的成分，有助于清除体内的自由基，减轻氧化应激带来的伤害。
3. 促消化：茄子中含有丰富的膳食纤维，煮水后可以更容易地被身体吸收，有助于促进消化，缓解便秘问题。
4. 减肥：茄子煮水后，具有低热量、高纤维的特点，适合减肥人群食用，可以增加饱腹感，减少饮食摄入。
综上所述，茄子煮水有助于降低血压、增强抗氧化能力、促进消化和减肥等功效。但需要注意的是，在烹饪过程中要避免过度煮制，以尽量保留茄子中的营养成分。同时，个人体质不同，建议在饮食中适量食用。如果有特殊健康问题或需要更多的营养指导，建议咨询营养师或医生的建议。
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