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家常酱牛肉的做法如下：
材料：
- 400克牛肉（建议选用牛腩或牛腱肉）
- 2个洋葱
- 4瓣大蒜
- 2块姜
- 2个红辣椒
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 1汤匙糖
- 1汤匙料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 牛肉切成块，用温水稍微泡洗一下，去除血水，然后切成薄片。
2. 洋葱、大蒜、姜切碎备用。红辣椒切成小段备用。
3. 在一个容器中加入生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀制作酱汁。
4. 将切好的牛肉放入酱汁中，腌制15分钟以上。
5. 热锅加入适量食用油，放入腌过的牛肉煎炒均匀。
6. 炒至牛肉变色后，将红辣椒、洋葱、大蒜和姜一起放入锅中继续翻炒。
7. 炒熟之后加入适量水，调小火悠悠炖煮约30分钟，直至牛肉变得酥烂。
8. 最后，将少量淀粉均匀撒在牛肉上，继续翻炒片刻，使酱汁变得浓稠。出锅前再稍微翻炒几下即可。
家常酱牛肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。
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