家常京酱肉丝的做法

家常京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，菜肴的味道鲜美，口感丰富。下面是制作家常京酱肉丝的详细步骤。

原料：
- 猪肉里脊肉300克
- 葱姜蒜适量
- 京酱适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 胡萝卜丝适量
- 黄瓜丝适量
- 鸡蛋适量
- 油适量

步骤：
1. 将猪肉里脊肉切成细丝，用刀背拍松，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
2. 准备酱料：将适量的京酱、酱油、白糖、蒜末、姜末放入碗中，调匀备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅加热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，炒熟取出备用。
5. 锅中重新加热油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入腌制好的肉丝炒熟。
6. 加入酱料翻炒均匀，将炒熟的鸡蛋丝放入继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
8. 另起锅热油，将胡萝卜丝和黄瓜丝快速炒熟，加入适量的盐和糖炒匀备用。
9. 盛盘时，将京酱肉丝和胡萝卜丝、黄瓜丝放在一起装盘即成。

家常京酱肉丝的制作步骤相对简单，需要掌握的是炒制的时间和火候。以下是一些小贴士：

- 肉丝切割要均匀细丝，这样容易炒熟。
- 腌制肉丝时，可以加入少许料酒和盐提鲜，使肉更加嫩滑。
- 选用优质的京酱，味道更加浓郁，口感更好。
- 鸡蛋搅拌均匀后入锅炒制，这样炒出来的鸡蛋丝口感更好。
- 炒制肉丝的过程中，要快火翻炒，使肉丝均匀受热。
- 加入酱料时，要均匀翻炒，使肉丝充分吸收酱料的味道。
- 在炒肉丝的同时，可以炒制一些蔬菜丝作为配菜，增加口感和营养。

家常京酱肉丝色香味俱佳，是一道下饭菜。香辣中带着一丝甜味，既能满足味蕾的需求，又能享受独特的口感。快试试这道家常美味吧！