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1、材料:沙丁鱼,葱,姜,干辣椒。
2、沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时;
3、葱姜切片,干红辣椒切斜段备用;
4、锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出;
5、锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼;
6、关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋;
7、立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净;
8、这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开;
9、加盐和适量糖调味;
10、开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。
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