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1、食材用料：面粉250克，鸡蛋1个。水120克，酵母3克。
2、鸡蛋打入面粉中，酵母用水溶解，逐步加入面粉中和成面团。放在温暖处发酵1个小时，抓起面团，内部出现蜂窝状就可以了。
3、发酵好的面团揉搓排气，一分为三份。
4、取其中一份搓成50公分的条状。
5、从两头向中间对卷。
6、中间留出一段做蝴蝶的触角。
7、用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间夹，形成蝴蝶的大小翅膀。
8、再用刀切断中间触角相连的部分，形成蝴蝶的触角。
9、蝴蝶花卷依次做好。
10、将生坯摆入屉内，进行二次醒发。大约30克钟左右醒发完成，锅中水开在蒸15分钟即可。
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