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1、茄子准备出要晾晒的,将其仔细清洗干净,注意不要去掉根部,将茄子控一控水分后,从根部处将其切成八爪鱼的形状,根部一定不要切断;
2、然后在茄子上均匀涂抹食盐,切开的部分也记得要涂抹上,按照这个方法处理好,静置腌制一会,待腌渍至茄子可以出水的时候;
3、用手将茄子中的水分挤干,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入茄子,蒸制5分钟的时间,差不多5、6分熟,将其盛出来;
4、准备出晾衣架,将其清洗干净后,蒸好的茄子挂在晾衣架上面,挂在阳台上开始晾晒;
5、最少要选择连续4天的大太阳,晾晒至茄子发干的时候,便可将其收回,装入在保鲜袋中,扎紧收口,放在阴凉干燥的地方保存便可。
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