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甲壳素是一种有机物，主要由壳类动物的外壳组成。它主要由纤维素、壳甙、壳聚糖、蛋白质等组成。甲壳素具有一定的生物活性和生物可降解性，被广泛应用于食品、医药、环境等领域。在食品加工中，甲壳素常用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等。在医药领域，甲壳素可以用于制备药物缓释剂和口服胶囊。在环境领域，甲壳素可以用于净化水质和土壤修复等。总的来说，甲壳素是一种具有多种用途的天然资源。
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