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1、材料：300g的面粉、5g白糖、3g食用盐、3g小苏打、一个鸡蛋、150毫升的清水。
2、把准备好的面粉放入盆中，加入3g的食用盐、3g的小苏打、5g的白糖和一个鸡蛋，用筷子搅拌一下。
3、接着倒入150g清水，水一定要慢慢的加入，不要一次性加够。用筷子搅拌成絮状。
4、用手揉一揉，尽量多揉一会儿，这样做出来的薄脆又酥又脆，会更好吃。直到揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，醒面半小时。
5、面醒好后，在案板上撒一些干面粉，把面团放上去，用擀面杖擀得薄一些，擀的越薄就会越酥脆。
6、擀好后，用刀切成大约长15厘米、宽10厘米的长条。接着在中间划上两刀备用。
7、锅中放油，油温烧至五成热时，把薄脆坯子放入锅中。放入之后先不要动它，等炸定型后再用筷子慢慢的推动。
8、油温不要过高，用小火慢慢地炸，炸至起泡、一面金黄时再给它翻个面继续炸。直到炸至两面金黄时就可以捞出来了。
9、出锅后放入盆中控下油，炸出来的薄脆非常漂亮，都带着小气泡，非常的酥脆。
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