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煎鸡蛋可以搭配许多菜一起炒，但有几种菜与煎鸡蛋不太适合搭配：
1. 鱼类：鱼与鸡蛋一起炒制时容易出现腥味，口感也不太搭配。
2. 果蔬类：大部分果蔬类菜品与煎蛋搭配都不错，但某些水果如菠萝、西瓜等与鸡蛋一起炒会导致口感奇怪。
3. 笋类：鸡蛋炒笋容易导致两者口感相互冲突，影响味道。
4. 豆腐类：煎鸡蛋与豆腐一起炒可能会导致豆腐破碎，影响整体口感。
除此之外，煎鸡蛋与绝大多数蔬菜、肉类、海鲜等菜品都可以搭配炒制，根据个人口味与风味喜好进行搭配即可。
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