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挑选一条好鱼需要注意以下几个方面：
1. 店家信誉：选择有良好信誉的鱼市或超市购买鱼类。信誉良好的店家通常会提供新鲜且优质的鱼类。
2. 外观：观察鱼的外观，鱼体应该看起来有光泽，鳞片完整。肉质应该有弹性，不宜松软或瘪陷。鱼眼应该明亮透明，鳃应该是鲜红色的。
3. 气味：闻一闻鱼身的气味，优质的鱼应该没有强烈的腥味。如果有刺鼻的气味，说明鱼已经不新鲜了。
4. 强壮性：观察鱼的活动能力。挑选一条游动活泼，反应灵敏的鱼，这意味着它可能更为健康。
5. 鱼腹的颜色：如果鱼是刺身或生鱼食材，可以通过观察鱼腹部的颜色来判断新鲜度。新鲜的鱼腹部颜色应该是鲜红或粉红色，而不是暗淡或苍白。
另外，在挑选鱼类时还要留意以下几点：
- 尽量选择野生鱼而不是养殖鱼，野生鱼通常更健康，肉质更紧实。
- 鱼体大小适中，不要选择过大过小的鱼，因为过大的鱼可能会有黄色肉质，而过小的鱼可能没有达到成熟的程度。
- 如果有可能，选择当天捕捞的鱼，因为新鲜度更高。
挑选一条好鱼需要有一定的经验和观察力，如果之前没有购买经验，可以咨询店家或向有经验的人请教。
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