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1、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。再切成1厘米左右的宽条。把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油。盖上保鲜膜，再次饧面半小时。
2、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散。猪肉剁成肉末。鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟，饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，拉好的面入沸水锅煮熟。把面捞到大碗里。加西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最后又淋了点陈醋。拌匀开吃。
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