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1、用料:小笨鸡一个、油适量、葱适量、姜2片、干椒4个、八角一个、香叶一个、酱油5克、生抽5克、老抽5克、冰糖6颗、盐适量、蚝油5克、料酒适量。
2、鸡肉切块,用热水焯出血末,过冷水洗干净,控干水分。
3、锅里适量油,葱姜干椒爆锅。
4、鸡肉倒入锅里,翻炒金黄,加入料酒,酱油,老抽,蚝油。
5、香叶八角各一个,冰糖6颗,盐适量,加入适量水,大火炖15分钟,中火炖45分钟,熟了出锅。
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