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1、将採摘来的荼叶清除一遍,把躲到里边的虫子、碎渣清除干净。採摘荼叶时最好是挑选这类“一芯一叶”的,味儿更强,更芳香。
2、洗干净锅,烧开后,就可以把荼叶倒入。大铁锅遇热总面积大,荼叶不容易堆起来一堆,此外,柴火灶好控制熟度。
3、随后文火,不断地用力煸炒。姿势要略微快些,要不然荼叶会烧糊。用力炒更灵便,并且不可以戴一次性手套,在炒茶前一定要门把洗干净。控制熟度,就是这样不断地煸炒。留意不必烫伤手。
4、十多分钟以后,能够一边煸炒,一边用力搓揉 ,那样能够使叶片的尽快卷缩。
5、一个小时上下炒至这一色调时,就需要加速煸炒的速率。
6、再过四十分钟上下,当荼叶炒至这一色调时,就类似能够起锅了。起锅时,用报刊垫个盛在器皿里。摊凉。第二天就可以泡着喝过。
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