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1、食材:转化糖浆70g，油20g，低筋面粉90g，五仁馅料适量、碱水1.5g。
2、油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。
3、低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中。
4、搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。
5、将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比比例是3:7，可根据个人的口味适当调整
6、用面皮包住馅料。
7、模具放些面粉，防止粘住。
8、压成的月饼放入烤盘中。
9、烤5分钟定型，再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。
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