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要做好甲鱼炖牛鞭，首先需要准备好以下材料：甲鱼、牛鞭、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水等。接下来按照以下步骤进行：
1. 将甲鱼和牛鞭分别清洗干净，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入切好的牛鞭块，加入料酒和姜片，大火煮沸后转小火炖煮至牛鞭变软，大约需要1-1.5小时。
3. 另起锅，倒入适量清水，放入切好的甲鱼块，加入葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精，大火煮沸后转小火继续炖煮10-15分钟，待甲鱼煮熟。
4. 最后将炖好的牛鞭和甲鱼放入同一个锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精适量，再用小火炖煮一会儿让味道融合。
5. 炖好后，撒上葱花即可食用。
这样炖制出来的甲鱼炖牛鞭鲜嫩可口，汤汁鲜美，是一道营养丰富的美味佳肴。
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