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1、主料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g。
2、配料：绍酒50ml、生姜20g。
3、先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。
4、把香菇浸泡一小时，并洗干净。
5、把洗干净的甲鱼切成小块。
6、甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。
7、把生姜等调料放入油锅里。
8、倒入甲鱼翻炒。
9、翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。
10、把火腿肉切成小片。
11、把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧。
12、大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。
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