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家常做法茄子泥的步骤如下：
材料:
- 2个茄子
- 2瓣大蒜
- 2汤匙麻油
- 2汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量香菜 (可选)
步骤:
1. 将茄子切成大约1英寸的厚片。在每一面撒上少量的盐，放置10-15分钟以去除水分。这可以使茄子更加柔软。
2. 在锅中加入适量的水，将水煮沸。将茄子放入开水中，煮5-7分钟，直到茄子变软。
3. 将茄子捞出，用冷水冲洗一下，以停止烹饪过程。
4. 将茄子剁碎，放入一个碗中备用。
5. 将大蒜剁成碎末。
6. 在平底锅中加入麻油，加热后加入蒜末，并炒香。
7. 将炒香的大蒜放入茄子碗中，加入酱油和糖。用叉子或木铲搅拌均匀。
8. 根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。
9. 可以加入一些切碎的香菜作为装饰。
10. 完成后，将茄子泥放入冰箱冷藏一段时间，以提高口感和味道。
以上就是家常做法茄子泥的步骤，希望对你有帮助！
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