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1、材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
2、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
3、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
4、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
5、再倒入肉丝炒。
6、肉丝炒熟后盛出。
7、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
8、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。
9、再倒入炒好的肉丝。
10、放入青红椒丝翻炒一会。
11、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
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