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茄子最忌的三种肥料是：
1. 氮肥过多：茄子对过多的氮肥敏感，会导致茄子植株过于繁茂，但产量和果实品质下降。
2. 磷肥不足：磷是茄子生长和果实发育所必需的营养元素之一。磷肥不足会导致茄子植株生长缓慢，果实发育不良。
3. 钾肥过多：虽然钾对茄子的生长和发育有益，但过多的钾肥会导致茄子果实发育不良，皮色发黄，口感变差。因此，在施肥时要控制好钾肥的用量。
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