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鸡蛋和韭菜是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 韭菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 将韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散均匀并加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀。
3. 平底锅烧热，加入适量的花生油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，炒熟后捞出备用。
5. 锅中再加入一些油，放入韭菜段煸炒，炒至韭菜变软。
6. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和酱油调味，炒匀即可装盘。
这样炒出的鸡蛋和韭菜香气四溢，口感鲜嫩可口，是一道非常美味的家常菜。可以搭配米饭或面食一起享用。
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