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鸡蛋螃蟹汤的做法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 螃蟹 2只
- 姜块 2片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打螃蟹壳，破开蟹脚刀刀口，方便入味。用盐、料酒和姜块腌制螃蟹片刻。
2. 取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 将炒锅加热，加入食用油，待油热后，将螃蟹放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜块煸炒出香味，然后加入适量的清水，煮开后加入煎好的螃蟹。
5. 将鸡蛋液均匀地倒入锅中，快速搅拌，等螃蟹快要熟透时，撒入适量盐和鸡精调味。
6. 撒上葱花作为装饰即可。
鸡蛋螃蟹汤做法简单，味道鲜美，适合作为一道家常汤品。
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