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鸡蛋酸辣汤是一道传统的川菜，其家常做法如下：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 适量
- 香菇 适量
- 豆腐 适量
- 干辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生姜末 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好所需的材料，将火腿肠、香菇和豆腐切成小块备用。
2. 油热锅，加入干辣椒煸炒出香味，加入葱花、生姜末和蒜末炒香。
3. 加入切好的火腿肠、香菇和豆腐，煮熟至熟透。
4. 锅中加入适量的清水，水量足够汤的容量，煮沸后稍微调低火力。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋成为细小的丝状。
6. 加入盐、醋、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。
7. 用水淀粉勾芡，使汤稍微变稠。
8. 鸡蛋酸辣汤煮开后即可食用。
鸡蛋酸辣汤口味酸辣可根据个人喜好调整，也可添加其他配料如木耳、笋等。
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