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要做出好吃的桔子皮，可以按照以下步骤进行处理：
1. 选择新鲜的桔子：选取外皮光滑、表面没有坏点或斑点的桔子，这样做出的桔子皮口感更好。
2. 清洗桔子：将桔子放在流水下冲洗，确保表面的尘垢和杂质都被清除掉。
3. 刮取桔子皮：使用刮刀或削皮刀将桔子的外层皮削下来，注意只削取橙色部分，避免太多的白色苦涩部分。
4. 去除苦涩味：将削下的桔子皮放入开水中焯水，煮沸后继续煮3-4分钟，这样可以去除苦涩味道。然后将焯水后的桔子皮捞起，放入凉水中漂洗。
5. 切割桔子皮：将焯水后的桔子皮晾干后，用刀切成条状或任意大小的块，根据自己的口味喜好来选择切割方式。
6. 腌制桔子皮：将切好的桔子皮放入干净的容器中，撒上白糖，轻轻拌匀，在容器表面覆盖一层保鲜膜，放置置阴凉干燥通风处，腌制数天。
7. 晾干桔子皮：将腌制好的桔子皮倒出来，放在凉爽干燥通风处晾干，直至桔子皮变硬。
8. 享用桔子皮：晾干后的桔子皮呈现金黄色，可以作为零食单独食用，也可以加入糕点、茶叶等制作其他食物。
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