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1、原料：鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
2、鸡脯肉改刀切成丁。
3、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
4、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡脯肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡脯肉才更嫩。
5、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
6、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
7、青椒红椒切成小块，易熟便入味。
8、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
9、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
10、下入腌制好的鸡脯肉，大火快速翻炒定型。
11、倒入青红椒，大火翻炒几下。
12、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。
13、起锅装盘即可。
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