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1、金枪鱼最好吃的部位：赤身、鱼腹部前中段(大腹)。
2、赤身：指的是鱼体背部或不含油脂的鱼体，脂肪含量少，颜色深的鲜红。含EPA，可分解体内有害胆固醇，口感坚实具有嚼感，在金枪鱼体内分布广泛，价格也相对便宜，尤其是是减肥人士的最爱。
3、鱼腹部前中段(大腹)：依据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
4、说明：金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。鱼腹部肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
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