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炖金线莲干的步骤如下：
1. 准备材料：金线莲干、瘦肉或鸡肉、姜片、葱段和适量的调味料（例如盐、酱油、料酒等）。
2. 先将金线莲干用清水浸泡30分钟，然后用流动的水冲洗干净，沥干备用。
3. 将瘦肉或鸡肉切成适当大小的块状。
4. 取一个炖盅或电压力锅，将金线莲干、瘦肉或鸡肉、姜片和葱段放入其中。
5. 加入适量的水，使所有材料基本浸没在水中。
6. 加入适量的调味料，如盐、酱油和料酒，根据个人口味进行调整。
7. 盖上盖子，将炖盅放入炖锅或电压力锅中，炖3-4小时，直至金线莲干和肉类变得柔软烂烂的。
8. 炖好后，加入适量的调味料再次调味。
9. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再继续炖煮10-15分钟。
10. 最后，将炖好的金线莲干盛出，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，即可食用。
注意：在炖制金线莲干时，可以根据个人口味选择加入其他调味料，如枸杞、红枣等，以增加口感和营养价值。
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