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1、食用油。韭菜是一种气味浓郁的蔬菜，所以要想饺子最好吃，不能遮盖住韭菜的气味，也就不能放气味太重的油，比如香油不能放。还有食用油最好先加热放凉再使用，不要直接用生油，否则有生油味让韭菜馅不好吃。
2、食盐。食盐不用多说，给韭菜调味用，咸味够了韭菜馅才好吃，所以盐一定要放。不过盐不要放太多，给韭菜里少加一点，避免韭菜遇盐出水，可以在打鸡蛋的时候加盐，这样做是最好的办法。最终调好的馅料要清淡一些，太咸不好吃。
3、白糖。提到白糖，有些朋友比较诧异，认为这是咸馅为什么和要加糖。其实白糖不仅仅可以给食物增甜，它还可以给食物增鲜、中和味道，实际上饭店里很多菜肴都放白糖了，这样才做出了色香味俱全，所以生活中我们也可以巧妙运用白糖，用它给韭菜馅提鲜、增味，而且加了糖之后吃着不烧心。给馅料里加糖的时候注意用量，一点点就行，就像平常撒鸡精差不多。
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