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1、材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。
2、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
3、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
4、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
5、加砂糖，盐，料酒。
6、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)。
7、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
8、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
9、略微翻炒后，可以出锅了。
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