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炒鸡：1. 鸡肉切块或片，用盐、胡椒粉、生抽腌制；2.锅中加油热，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的鸡肉翻炒；3. 加入蔬菜、调料，翻炒均匀即可。
炖鸡：1. 鸡肉切块，用盐、料酒、姜片腌制；2. 鸡肉放入砂锅中，加入清水、葱姜、八角、桂皮等调料，小火慢炖；3. 倒入适量料酒和老抽增香，炖至肉变烂即可。
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