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开封作为中国历史文化名城，有着丰富的特产。传统上，开封的八大件指的是八种著名的特产，包括：
1. 开封糖画：以糖为原料，通过艺术家的巧手，制成形态各异、色彩艳丽的糖画，具有观赏性和风味性。
2. 开封牛肉：开封牛肉是中国传统的著名特产之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。
3. 开封菜烩：开封菜烩是一道以各种蔬菜、肉类、海鲜等为主料，经过烹饪后制成的开封地方特色菜肴。
4. 开封火棍糕：开封火棍糕是一种传统的地方小吃，制作工艺复杂，口感独特，是开封的特色美食之一。
5. 开封蜜饯：开封蜜饯以当地特产水果为原料，经过蜜糖加工而成，口感鲜甜可口。
6. 开封麻糖：开封麻糖是一种由芝麻、花生等原料制作而成的传统糖果，口感香甜、具有一定的营养价值。
7. 开封玫瑰酒：开封玫瑰酒是以开封特产玫瑰花为原料酿制而成的酒类制品，香气独特，口感芳香。
8. 开封莲子糕：开封莲子糕是一种传统的糕点，选用优质莲子和糯米为主要原料，口感软糯香甜。
这些特产代表了开封的传统文化和地方特色，也是游客来到开封必尝的美食和特产。
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