开水还是冷水煮猪肉 如何煮猪肉

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文章最后更新时间:2023-05-21 21:14:31,由管理员负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

1、煮猪肉要用热水。

2、用热水煮肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质不易渗入到汤中,炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。炖肉禁忌之一是冷水炖肉。一是因为冷水中有漂白粉,会将肉中的维生素B1破坏掉,使其失去营养。二是肉中的鲜味容易散失。肉味鲜美是由于肉中含有谷氨酸、肌苷等呈鲜物质。

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