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抗氧化剂是一种可以减轻或预防氧化反应的物质，其作用是抑制自由基的生成或中和已生成的自由基。
以下是抗氧化剂的几种作用：
1. 抗氧化作用：抗氧化剂可以捕捉和中和体内产生的自由基，阻止它们对细胞和组织的损害。自由基可以引发氧化反应，导致氧化应激和细胞损伤。抗氧化剂通过捕集自由基并转化为稳定的分子形式，减少了氧化反应的发生。
2. 维持细胞健康：抗氧化剂可以保护细胞免受氧化损伤。它们可以保护细胞膜、细胞器和DNA免受自由基的损害，并阻止细胞受到炎症、老化和慢性疾病的侵害。
3. 提高免疫功能：抗氧化剂可以提高免疫系统的功能。它们可以增强白细胞的活性，并抵抗感染和疾病的发生。
4. 预防慢性疾病：抗氧化剂可以帮助预防慢性疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症和糖尿病。它们可以减少慢性炎症、抑制异常细胞的增生和分化，并保护血管内皮细胞的健康。
5. 延缓衰老过程：抗氧化剂可以延缓细胞和组织老化的过程。它们可以降低酸化和自由基引起的氧化损伤，促进细胞修复和再生，提高组织的功能。
总的来说，抗氧化剂的作用是保护细胞免受氧化损伤，维护身体各项功能的正常运行，预防慢性疾病的发生，并延缓衰老过程。
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